好运快3投注网_多图详解家庭自制凉皮攻略

  • 时间:
  • 浏览:2
  • 来源:QQ技术网_提供蜗牛娱乐网技术_QQ皇族馆资讯



  主料:面粉500g,盐2g,酵母粉2g,橄榄油,水。

  配菜:火龙果 ,绿豆芽。

  调料:自制好运快3投注网的辣椒油,大蒜,麻酱,盐,生抽,醋,水。

  用到的工具:不锈钢盆八个 (八个 和面、洗面,八个 存面水),大口径的锅1口(蒸凉皮用),过滤面水用的网筛八个 ,汤勺八个 ,不锈钢盘子八个 (名叫凉皮罗罗),油刷1把。

  做法:

  Step 1和面洗面:

  1.在面粉里加入就让 点盐,用凉白开合成面团。面别和得太软了。

  2.将和好的面团盖上湿布醒20-500分钟。

  3.找个大点的容器,放满凉水(水量以在面团一半的位置共要),放满面团结速了了洗面。洗面好运快3投注网什么都有有 像洗衣服一样在水里揉、搓面团。

  4.揉洗面团到面水变的像牛奶好运快3投注网似的(变白且有一定的浓稠度),此时面团会变的有就让 散。



  5.将面团暂时拿出,将洗好的面水过滤一下,放满另外八个 容器里备用。

  6.重复步骤3-5,直至面水洗找不到奶白色。我洗到第四遍的完后 面水不可能 不像完后 哪几块没有浓稠了,到第五遍的完后 不可能 洗找不到奶白色了。洗好的面筋不可能 由最初一洗就散变成有韧性的一团了,取出冷藏。

  7.洗好的面水,放满冰箱盖上盖子冷藏4小时以上,充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分失去来。

  8.沉淀后的面水后边是清的,淀粉都沉淀到盆底了。把后边的清水尽量倒、撇干净。



Step 2蒸凉皮:

  1.就让 用勺子将沉在盆底的淀粉搅拌均匀成面糊。接下来要准备蒸凉皮了,蒸凉皮完后 先把冷藏的面筋拿出来,加2g的酵母粉揉匀,放置温暖处发酵会儿。

  2.准备八个 平底不锈钢盘子(凉皮罗罗),在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油(可用熟的食用油代替)。

  3.舀一勺面糊放满不锈钢盘子里,面糊的量以还还可以 覆盖整个盘底共要,就让 将不锈钢盘子放满不可能 烧开水的锅里。

  4.盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右,待凉皮皮层 鼓起大泡什么都有有 明不可能 蒸好了。



Step 3调味:

  1.将发酵好的面筋放满蒸锅蒸15分钟左右,在蒸面筋的完后 准备调味料。大蒜去皮切成碎末,加就让 点盐,用开水冲泡。麻酱用温水调好,辣椒油、盐、醋、生抽准备好。

  2.绿豆芽洗净用开水烫一下捞出控水,火龙果 洗净擦成丝。

  3.将蒸好的面筋切块,凉皮切条。

  4.取一大点的容器,放满凉皮和面筋,按照口味喜好加入准备好的调味料,调匀即可开好运快3投注网吃。



小提示:

  1.为那此盘子要飘在水上蒸呢?不可能 不可能 用笼笹或蒸格,无法保证盘子是绝对水平放置的,原先有不可能 一边薄一边厚。就让 放满水上,水是无论锅为什么会么会放置也保持水平的,原先蒸出来的面皮才会保持淬硬层 一致。

  2.蒸的完后 一定要盖锅盖,不可能 蒸汽跑掉了那面皮一定是干裂,揭全是下来,我第一次什么都有有 没有失败的。



  3.蒸凉皮时面糊放很多,蒸出的凉皮会太厚,面糊放很多,则蒸好的凉皮边缘会干裂,什么都有有放面糊时最好还还可以 覆盖满整个盘底。

  4.凉皮必须放冰箱存放,基本上在冰箱一过夜凉皮就会变脆变硬,韧性和口味全无。尽量是当天做当天吃完比较好。我用500g的面粉做出了7张直径21cm的凉皮,共要市场买的2份半凉皮。

  本文地址:http://www.lifeskill.cn/Html_ys_mscp/2015/20500041124498.shtml

  文章分派:生活最好的依据网 欢迎分享!转载请以链接形式注明出处!